Tο γαστρονομικό δρώμενο Kouzina 2018 ξεκινά σήμερα και θα διαρκέσει έναν ολόκληρο μήνα, έως τις 15 Ιουνίου, στην ορεινή Αρχαία της Χαλκιδικής.

Κύρια χαρακτηριστικά της φετινής διοργάνωσης αποτελούν οι δραστηριότητες που προωθούν τη συλλογικότητα, τον εθελοντισμό, τις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις, τα προϊόντα και τους παραγωγούς τους, αλλά και τους ντόπιους ή φιλοξενούμενους chef .

Το Kouzina 2018 είναι έτσι δομημένο, ώστε να ακολουθεί πιστά τις προδιαγραφές και τα δεδομένα των 5 εβδομαδιαίων θεματικών ενοτήτων, που το συνθέτουν πάντα:

– της αρχαιοελληνικής κουζίνας,
– της θαλασσινής κουζίνας,
– της μοναστηριακής κουζίνας,
– της κουζίνας του Πόντου και της Μικρασίας
– Της μεσογειακής κουζίνας.

Γαστρονομικά δρώμενα προώθησης της τοπικής πρωτογενούς παραγωγής και αναβίωσης της ορεινής γαστρονομικής κληρονομιάς αποτελούν τα κύρια χαρακτηριστικά της «αρχαιοελληνικής εβδομάδας», η οποία υποδέχεται στην ορεινή ζώνη της Ανατολικής Χαλκιδικής το Φεστιβάλ Παραδοσιακής Κουλτούρας Κύπρου, τα μέλη του Συλλόγου Γυναικών Επισκοπής Ηρακλείου Κρήτης, αλλά και chef από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Μακεδονίας – Θράκης «Μέγας Αλέξανδρος».

Μια σειρά μαγειρικών συνεργειών και επιδείξεων, η οποία εναλλάσσει την παρουσίαση του ντόπιου στοιχείου με το εθνικό, έρχεται να συμπληρώσει τα αρχαιοελληνικά μενού των φιλοξενούμενων chef που συνεργάζονται με τους τοπικούς, δημιουργώντας πάντα οπτικά και γευστικά θαύματα. Η πρώτη εβδομαδιαία θεματική ενότητα του Kouzina 2018 είναι αφιερωμένη στην κρητική κουζίνα, ενώ οι δραστηριότητές της θα καταγραφούν από Κύπριους και Αυστριακούς εκπροσώπους Τύπου.

Θεσσαλονικείς chef θα πλαισιώσουν την επικεφαλής chef της διοργάνωσης Ντίνα Νικολάου κατά τη διάρκεια της «θαλασσινής εβδομάδας», ενώ Γάλλοι εκπρόσωποι Τύποι αποτυπώνουν το αποτέλεσμα της εμπνευσμένης συνεργασίας.

Κατά τη διάρκεια της «μοναστηριακής εβδομάδας» τα τοπικά ξωκλήσια αλλά και τα μετόχια ανοίγουν τις πύλες τους και προσφέρουν στους επισκέπτες νηστίσιμα «θρησκευτικά κουρπάνια», ενώ τα restaurants της προαθωνικής χερσονήσου παρουσιάζουν αυθεντικά αγιορείτικα δείπνα, εμπνευσμένα από τις τράπεζες των Ιερών Μονών της αθωνικής πολιτείας. Γερμανοί και Έλληνες δημοσιογράφοι δοκιμάζουν τις γεύσεις και περιγράφουν τις εμπειρίες τους σε έντυπες και ηλεκτρονικές εκδόσεις των χωρών που εκπροσωπούν.

Η «κουζίνα του Πόντου και της Μικρασίας» υποδέχεται chef της ξενοδοχειακής Θεσσαλονίκης αλλά και άλλους από τη «Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας», οι οποίοι αναμένεται να αναβιώσουν τα πλούσια προσφυγικά τραπέζια και να «φιλέψουν όπως παλιά» επισκέπτες αλλά και εκπροσώπους Τύπου από την ιταλική και ιβηρική χερσόνησο. Η συνεργασία όμως του Προαθωνικού Οργανισμού Τουρισμού και της Ένωσης Ξενοδόχων Θεσσαλονίκης δε σταματά εδώ. Ειδικές ενότητες παρουσιάζουν το thessbrunch στους ταξιδευτές της Ανατολικής Χαλκιδικής, αποδεικνύοντας στην άρρηκτη γαστρονομική σχέση της συμπρωτεύουσας με τις όμορες περιοχές.

Η τελευταία εβδομαδιαία θεματική ενότητα του φεστιβάλ, η «μεσογειακή», είναι αφιερωμένη στην κουζίνα του Λιβάνου και παρουσιάζεται στο κοινό από την επικεφαλής chef της διοργάνωσης Ντίνα Νικολάου και από το Λιβανέζο Georges Akiki.

Στις δραστηριότητες του Kouzina 2018 συμμετέχουν 17 τοπικοί κοινωνικοί φορείς, 29 τοπικές επιχειρήσεις, 29 τοπικοί και φιλοξενούμενοι chef.